Nelle palestre italiane esiste una specie di dogma secondo cui i carboidrati rappresentano la fonte di energia preferita dell'organismo, e per cui la dieta deve essere costituita per la maggioranza da carboidrati. Alcuni provano ad andare oltre e, con qualche variazione, suggeriscono di preferire le fonti di carboidrati integrali (quindi pasta, riso, pane etc.) e/o a basso indice glicemico. Occupandomi di bodybuilding da anni, osservo come in Italia questa credenza sia particolarmente radicata, anche se comunque in fase di tramonto per via delle scoperte più recenti (le andremo a vedere di seguito). Qualcuno tuttavia la continua a sostenere a spada tratta, consigliando diete ad alta percentuale di carboidrati indipendentemente da: Somatotipo della persona Lavoro praticato Attività extra palestra Tolleranza glucidica individuale Il problema, e il vero motivo che mi spinge a scrivere questo articolo, non riguarda tanto i risultati che si possono ottenere in … [Read more...]

Ma sì, son tutte scemenze!! Eh allora si dovrebbe mangiare tutto biologico... No, il mercurio nel tonno è una paranoia! (Citazioni varie). Il tonno, specialmente quello al naturale, sembra un cibo inventato appositamente per il bodybuilding. E' un concentrato di proteine, è magro, costa poco, non deperisce, lo porti in giro e lo apri in un attimo. Non è facile trovare altri alimenti con queste caratteristiche. E infatti è un po' diventato un cibo simbolo del bodybuilding, e in generale di chi va in palestra, accanto ai sempre presenti riso e pollo. Il problema è che, come al solito, quando si valuta un alimento ci si limita a guardare ai macronutrienti dimenticandosi di numerosi altri fattori che, in maniera pesante influenzano: La nostra salute I risultati in palestra Quindi, in questo articolo cerchiamo di analizzare il tanto venerato tonno in scatola in maniera critica, che vada oltre al semplice "quanti grammi di proteine contiene".   Di … [Read more...]